Chứng thực HACCP là gì ? Câu tư vấn là chứng thực HACCP được biết tới như là 1 phương tiện hữu hiệu giúp hạ tầng chế biến thực phẩm đảm bảo chất lượng an toàn. Vậy chứng nhận HACCP là gì, đối tượng, lợi ích của chứng nhận này? Hãy cùng Tìm hiểu qua bài viết dưới đây bạn nhé!

chứng nhận haccp là gì?

chứng nhận HACCP là tên viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Point là hệ thống quản lý chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm dựa trên nguyên tắc phân tách mối nguy và kiểm soát đến hạn trong quá trình cung ứng thực phẩm đảm bảo an toàn cho đối tượng tiêu dùng.Các nguyên tắc của chứng thực HACCP được thực hiện trên toàn thế giới và vận dụng cho đa số lĩnh vực cung cấp thực phẩm, đồ uống. Không những thế, hệ thống này cũng được ứng dụng cho các sản phẩm đang tiêu thụ trên thị trường cũng như cho sản phẩm mới.

HACCP là hệ thống điều hành chất lượng dựa trên cơ sở vật chất phân tích các mối nguy và những điểm kiểm soát xung yếu. Đấy là phương tiện phân tách nhằm đảm bảo an toàn vệ sinh và chất lượng thực phẩm.

HACCP bao gồm những Phân tích mang hệ thống đối với phần nhiều những bước có can hệ trong quy trình chế biến thực phẩm, song song xác định những bước trọng yếu với an toàn chất lượng thực phẩm.

công cụ này cho phép tập hợp nguồn lực công nghệ, chuyên môn vào các bước chế biến mang tác động quyết định tới an toàn chất lượng thực phẩm.

tuy nhiên, mang thể thấy rằng chứng thực HACCP không chỉ đơn giản là phân tách mối nguy và kiểm soát tới hạn mà còn là dụng cụ đảm bảo những điều kiện tiên quyết như: Quy phạm thực hành cung ứng rẻ tiêu chuẩn GMP, quy phạm thực hiện vệ sinh phải chăng tiêu chuẩn SSOP cộng các tiêu chuẩn cấp thiết khác đảm bảo an toàn thực phẩm.

Đối tượng vận dụng chứng nhận haccp là gì

các đối tượng áp dụng chứng nhận HACCP có thể đề cập tới như:

– công ty phân phối buôn bán thủy sản, thực phẩm, thức ăn chăn nuôi.

– các cơ sở vật chất cung ứng chế biến thực phẩm, khu chế xuất, thức ăn công nghiệp.

– cơ sở dịch vụ ăn uống, nhà hàng, khách sạn và những công ty khác hoạt động can dự tới thực phẩm.

vì sao doanh nghiệp cần áp dụngchứng nhận haccp là gì

Việc ứng dụng chứng thực HACCP sẽ giúp tổ chức mang được những lợi ích sau:

– tăng uy tín chất lượng sản phẩm, nâng cao tính khó khăn, khả năng chiếm lĩnh và mở rộng thị phần so với những đối thủ khác, đặc biệt trong ngành nghề thực phẩm xuất khẩu.

– Được phép in trên nhãn hiệu dấu chứng thực thích hợp của hệ thống HACCP, tạo lòng tin tuyệt đối có người mua cũng như bạn hàng.

– Tạo điều kiện tiện dụng cho việc giao dịch, ký kết hợp đồng thương nghiệp trong và ngoài nước.

– Giảm chi phí bán hàng.

– Đáp ứng đề nghị VSATTP của cơ quan chức năng thẩm quyền.

– khiến cho bước đệm quan trọng cho việc vận dụng tiêu chuẩn ISO 22000.

bên cạnh đó, việc ứng dụng chứng thực HACCP còn có ích lợi đối với ngành công nghiệp (Tăng khả năng cạnh tranh, tiếp thị, giảm mức giá cho sản phẩm hỏng hoặc bị thu hồi….), mang nhà nước (cải thiện sức khỏe cùng đồng, giúp cho sự tăng trưởng thương mại…), với người dùng (Giảm nguy cơ mắc các bệnh lây truyền qua thực phẩm, cải thiện cuộc sống…)

Tiêu chuẩn của chứng thực haccp là gì

Tiêu chuẩn HACCP do uỷ ban tiêu chuẩn hoá thực phẩm ( CODEX) ban hành lần đầu vào năm 1969, được sửa đổi hai lần vào năm 1991 và sửa đổi tiếp vào năm 1998. Hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm theo HACCP là bộ các tiêu chuẩn quốc tế và những chỉ dẫn về việc tăng cường an toàn thực phẩm trong mọi ngành cung cấp, chế biến lương thực , thực phẩm, thuỷ sản …

Lịch sử hình thành hệ thống QLCL chứng thực haccp là gì

HACCP đã được hình thành vào những năm 1960 khi doanh nghiệp Pillsbury của quân đội Mỹ và cơ quan nghiên cứu hàng ko Mỹ (NASA) cùng phối hợp mua cách sản xuất các thực phẩm an toàn cho những chương trình không gian.

Xem thêm dịch vụ cấp chứng nhận HACCP uy tín tại tphcm: https://chungnhaniso.org.vn/chung-nhan-haccp

NASA muốn sở hữu một chương trình “ hoàn toàn không khuyết tật“ để đảm bảo an toàn cho các thực phẩm mà những nhà du hành tiêu dùng trong vũ trụ. Doanh nghiệp Pillsbury đã yêu cầu và cải biên HACCP thành hệ thống có thể tạo mức an toàn cao nhất song vẫn với thể giảm nhẹ hoạt động lấy mẫu và thí nghiệm ở khâu thành phẩm.

HACCP chú trọng vào việc kiểm soát tại những công đoạn và dùng các kỹ thuật giám sát thường xuyên tại những điểm kiểm soát trọng yếu ngay trong khoảng những bước trước tiên trong thời kỳ chế biến. Những định nghĩa về HACCP đã được Pillsbury trình bày công khai tại hội nghị bảo kê thực phẩm năm 1971

Năm 1974 những nguyên tắc của HACCP đã được cơ quan Thực phẩm và dược phẩm Mỹ (FDA) thực hành tất cả đối với các loại thực phẩm đóng hộp. Vào các năm 80 phương thức này đã được phổ biến đơn vị thực phẩm có tiếng khác khai triển vận dụng. Năm 1985, Viện hàn lâm kỹ thuật đất nước Mỹ đã khuyến cáo rằng để đảm bảo an toàn cho thực phẩm, các giai đoạn chế biến chúng phải tuân theo các bắt buộc của hệ thống HACCP.

vừa qua nhiều công ty Quốc tế như Uỷ ban quốc tế về thực phẩm( ICMSF), Hiệp hội quốc tế về sữa, thực phẩm và vệ sinh môi trường (IAMFES) đã sở hữu đa dạng khuyến cáo về ứng dụng HACCP.

những nguyên tắc của chứng nhận haccp là gì

– Nguyên tắc 1: Tiến hành phân tích những mối nghiêm trọng

Xác định mỗi nguy cơ tiềm tàng ở các giai đoạn: Sơ chế, chế biến, phân phối cho tới khâu tiêu thụ chung cục. Nhận định khả năng xuất hiện các mối nguy và xác định các giải pháp kiểm soát chúng.

– Nguyên tắc 2: Xác định những điểm kiểm soát đến hạn (CCP: Critical Control Points). Xác định những điểm kiểm soát tới hạn tại từng giai đoạn của chuỗi cung cấp thực phẩm cần được kiểm soát để loại bỏ các mối nguy hoặc giảm thiểu khả năng xuất hiện của chúng.

– Nguyên tắc 3: Xác định những ngưỡng tới hạn. Xác định những ngưỡng tới hạn không được vượt quá nhằm đảm bảo khống chế sở hữu hiệu quả các điểm kiểm soát đến hạn.

– Nguyên tắc 4: Thiết lập hệ thống giám sát những điểm kiểm soát tới hạn. Vun đắp hệ thống chương trình thể nghiệm, Quan sát nhằm giám sát hiện trạng của các điểm kiểm soát đến hạn.

– Nguyên tắc 5: Xác định các hoạt động giải quyết cần phải tiến hành lúc hệ thống giám sát cho thấy tại 1 điểm kiểm soát đến hạn nào ấy không được thực hành đầy đủ.

– Nguyên tắc 6: Xác lập các giấy má rà soát để khẳng định hệ thống HACCP đang hoạt động với hiệu quả.

– Nguyên tắc 7: Thiết lập hệ thống tài liệu can hệ đến mọi giấy tờ, hoạt động của chương trình HACCP thích hợp sở hữu những nguyên tắc trên và những bước áp dụng chúng.

lợi ích của chứng nhận haccp là gì

ích lợi với doanh nghiệp: tăng uy tín chất lượng phẩm của mình, tăng tính cạnh tranh, khả năng chiếm lĩnh và mở mang thị trường, đặc trưng đối có thực phẩm xuất khẩu.

Được phép in trên nhãn dấu chứng thực phù hợp hệ thống HACCP, tạo lòng tin với người tiêu dùng và bạn hàng. Là cơ sở đảm bảo điều kiện tiện lợi cho việc giao dịch, ký kết giao kèo thương mại trong nước cũng như xuất khẩu và là hạ tầng của chính sách ưu tiên đầu tư, tập huấn của Nhà nước cũng như các đối tác nước ngoài;

ích lợi có ngành nghề công nghiệp: tăng khả năng cạnh tranh và tiếp thị; giảm mức giá do giảm sản phẩm hỏng và phải thu hồi; cải tiến giai đoạn cung cấp và điều kiện môi trường; cải tiến năng lực điều hành đảm bảo an toàn thực phẩm; tăng thời cơ kinh doanh và xuất, du nhập thực phẩm;

Xem thêm dịch vụ cấp chứng nhận ISO 22000 uy tín và chất lượng tại tphcm: https://chungnhaniso.org.vn/chung-nhan-iso-22002018

lợi ích có nhà nước: cải thiện sức khỏe cùng đồng, nâng cao hiệu quả và kiểm soát thực phẩm; giảm giá bán cho sức khỏe cộng đồng; tạo điều kiện tiện dụng cho sự tăng trưởng thương mại; tạo lòng tin của người dân vào việc sản xuất thực phẩm;

ích lợi đối sở hữu người tiêu dùng: giảm nguy cơ các bệnh truyền qua thực phẩm, tăng nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm; nâng cao sự tin cậy vào việc cung cấp thực phẩm; cải thiện cuộc sống trong ngành nghề sức khỏe và kinh tế – phường hội.

các bước khai triển chứng thực haccp là gì

Cần xem xét lại điều kiện nhà xưởng, trang trang bị và con người trước khi tiến hành vận dụng HACCP, giả dụ chưa đáp ứng được các buộc phải cơ bản về đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm thì phải phải sang sửa, nâng cấp… Để ứng dụng thành công hệ thống HACCP, tổ chức cần phải chú ý những điều kiện sau:

Cam kết của lãnh đạo: Lãnh đạo doanh nghiệp phải cam kết đối sở hữu việc triển khai ứng dụng và duy trì hệ thống an toàn vệ sinh thực phẩm HACCP ưng chuẩn đảm bảo cung cấp kịp thời những nguồn lực cấp thiết theo những bắt buộc đảm bảo an toàn thực phẩm.

nhân tố con người: cán bộ điều hành chủ chốt phải được đồ vật các tri thức về sản phẩm và giai đoạn sản xuất, kinh nghiệm thực tiễn và hiểu biết về những nguyên tắc của HACCP, song song nhận thức được vai trò của HACCP trong việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.

Nhà xưởng và trang thiết bị: khoa học, đồ vật và điều kiện nhà xưởng đóng một vai trò quan yếu trong việc đáp ứng những buộc phải của pháp luật và chế định về an toàn vệ sinh thực phẩm.

12 bước xây dựng hệ thống tiêu chuẩn chứng nhận haccp là gì

ra đời đội HACCP

biểu đạt sản phẩm

Xác định mục đích sử dụng của sản phẩm

Thiết lập sơ đồ trật tự khoa học

rà soát sơ đồ thứ tự khoa học

Tiến hành phân tách mối nguy

Xác định điểm kiểm soát tới hạn (CCP)

Thiết lập những giới hạn tới hạn

Thiết lập hệ thống giám sát

Đề ra hành động sữa chữa

Thiết lập các giấy tờ lưu trữ giấy tờ

vun đắp các giấy tờ thẩm tra

Thông tin liên hệ:

CÔNG TY CỔ PHẦN CHỨNG NHẬN CHẤT LƯỢNG VINAQUALITY

Địa chỉ: 65 Đường D10, Phường Tây Thạnh, Quận Tân Phú, TPHCM

Điện thoại: 0934 475 393

Email: tieuchuansanphamvn@gmail.com

Website: https://chungnhaniso.org.vn/

Tìm hiểu về chứng nhận HACCP